咪咪愛料理

 

愛吃蟹又怕寒性海鮮吃了身體不適，那麼麻油螃蟹就是最佳的料理法，不但用老薑與麻油的溫熱平衡的螃蟹的寒，也成為一道補身料理，燉飯中吸飽了滴雞精的醇美，讓米飯中有麻油雞的芳香，又能大啖香濃的蟹黃，利用滴雞精料理，可以保有雞湯的美味，又能減去油膩，清爽吃補的新煮法！

食材：(3人份)
逸湘齋滴雞精-養生香菇2包
沙母(紅蟳)1隻
老薑5片
紅棗5顆
枸杞2大匙
米2米杯
酒2大匙
水約1米杯
鹽1小匙

作法：
1. 將沙母用酒醃20分鐘。(月子進補選用紅蟳，非寒性)

 

2. 薑用鐵湯匙刮去表皮，切絲。將紅棗及枸杞洗淨。

 

3. 取出逸湘齋滴雞精2包，如果冷凍要解凍完全。

 

4. 將滴雞精倒入米杯中，加入水及酒後共3米杯的量，放入量杯中備用。

 

5. 熱鍋後倒入麻油，油熱後放入薑絲略炒，勿焦。

 

6. 倒入洗淨的米，翻炒均勻吃油。

 

7. 加入步驟4中的滴雞精及水、酒，放入紅棗，大火煮至滾。

 

8. 攪動平均後加蓋轉小火，煮10分鐘。

 

9. 放入沙母，將枸杞均勻撒在米的表面，加蓋繼續用小火煮10分鐘，然後關火不打開蓋，悶20分鐘。

 

10. 打開蓋後即可上桌。

 

咪咪愛料理歡迎你加入！
FB社團： 
https://www.facebook.com/groups/mimilovescooking/
部落格：http://thisismini.pixnet.net/blog

嘗試滴雞精入菜，試試逸湘齋的好味道 
http://www.yxz.com.tw/iCook/