咪咪愛料理

 
溼熱的季節最適合用肉骨茶來調養，活血、驅風、暖胃，溫和可口的一道湯品。

食材：(4人份) 45分鐘
排骨600g
整球大蒜3球
香菇6朵
枸杞1大匙
肉骨茶藥包1份
調味料：
醬油3大匙
冰糖2大匙
胡椒粒少許
1. 將排骨與冷水一起用小火煮10分鐘，撈起沖洗乾淨。

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父親是少見的廚房好煮父，他的拿手菜很多，最難讓我忘懷的是清透黃金色澤的香菇雞湯，食材單純，沒有添加任何調味，入口後只有香菇的香氣及雞湯的純粹，這是一道只有隔水蒸煮才能造就的好湯，透過大同電鍋的方便料理及輕鬆駕馭，童年的回憶就在一小時內上桌。
食材：(2人份) 60分鐘
帶骨雞腿一隻
乾香菇5朵
水1200ml
鹽1.5小匙

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日常生活中的常見傳統飲食其實都帶著古人的智慧，四神湯這道料理對老人小孩有健胃補脾的功能，對女人也有消除水腫的美容效果，在夏日暑濕時更是去溼小幫手，是全家人都可以經常食用的藥膳。

食材：(4人份) 60分鐘
四神湯藥包1份
豬軟骨200g
水1200ml
1. 燉煮中藥材不可以使用金屬鍋，中藥材含有鞣酸成分，若使用金屬鍋具來煮，會導致無法螯合而阻礙藥性釋出。將四神湯藥放入陶瓷甕中。

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味噌湯便利好喝，煮法簡單，但是融合味噌到水中的小撇步你會了嗎？別再努力的攪勻了，用個小工具就立刻變身為味噌湯達人！

食材：(2人份) 15分鐘
州記魚行-鮪魚皮腹油切塊1片
手工豆腐1塊
金針菇1包
蔥1根
味噌1大匙
水1000ml
1. 煮一鍋水，在水還沒滾時，用一個網篩及一根湯匙，將味噌輕輕來回刮入鍋中，不需要再拼命的先用水去攪勻融化味噌，經過網篩的味噌就自然融入鍋中的水。

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季節交替時總是會煮些補湯來緩和身體的不適，燉雞湯的小撇步很簡單，只要注意幾個步驟，就能煮出營養又晶瑩剔透的好湯。

食材：(3人份) 45分鐘
帶骨雞腿(棒棒腿)6隻
白果30顆
百合3大匙
紅棗6顆
枸杞2大匙
水800cc
鹽2小匙
1. 將雞腿【走活水】，這是煮肉湯的重要動作，能去除肉中的淋巴、血水、及雜質，煮出更清澈的好湯。將雞腿與冷水放鍋中，水需覆蓋雞腿，用小火煮5分鐘，不可煮至滾，最後將髒水倒掉，將雞腿表面雜質沖洗掉即可。

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在雞湯中加上八角、肉桂、荳蔻、小茴香、羅勒、月桂葉的香氣，小火慢燉的精華不只美味又養生，對自己好也對全家人好。

食材：(4人份)
香草雞1隻
滷味包1個
八角1顆
珊瑚鹽2小匙
所需時間： 60 分鐘
1. 將香草雞解凍。

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老菜脯是古人的智慧，烹調為湯或是泡茶都對咳嗽嗓啞有不錯的作用，經過十年以上的醃製產生的風味迷人，煮出來的雞肉有煙燻的香氣，湯頭更有回甘餘韻在口中！

食材：(4人份)
土雞半隻
老菜脯3條
老薑3片
枸杞2大匙
酒100cc
水1600cc
作法：
1. 老菜脯在過去叫做窮人的人蔘，據說有解毒，解酒，治咳護嗓， 改善糖尿病，心血管疾病，便秘等功效。我使用的這一瓶是婆婆自己醃製的超過20年的老菜脯。

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玉米蘿蔔湯是再家常不過的一道簡單料理，加了烹大師的調味，更加的甜美，讓每天的家常菜多一點點美味！

食材：(4人份)
白蘿蔔1根
梅花肉200g
玉米2支
香菜少許
水1500ml
烹大師－干貝風味1大匙
鹽2小匙
作法：
1. 將白蘿蔔切塊，玉米切段，梅花豬肉切塊備用。
2. 煮一鍋滾水，將梅花豬肉及白蘿蔔放入煮10分鐘，再加入玉米及烹大師，大火滾後轉中火，加蓋煮20分鐘。
3. 加鹽後起鍋，撒香菜末即可上桌！
小撇步：
可選用豬軟骨或五花肉，這類肉在燉煮後不會柴。
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嚐這碗湯時，我嚇壞了！喝起來就跟大餐廳一樣的濃醇香，也完全沒有討厭的生菜味，最重要的是作法簡單，又是一道零廚藝料理！

咖哩南瓜湯

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四物湯幾乎是人人知曉的常用中藥料理，除了常見的補血活血、調經止痛功能，也有滋養強壯、促進血液循環等作用，女人調養生理少不了它！男人也可以喝！

如果是生理期後調理身體，通常是經期結束後服用7至10天；如果貧血、疲倦、或是發育期要促進胸部發育，則需搭配體質及生理週期做進一步調理。有問題要尋求醫生的專業診斷！
四物雞湯

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