咪咪愛料理

 

幾乎世界各國都有獨特的蛋餅料理配方，營養好吃又方便烹調，就是蛋餅的迷人所在，加入新鮮的香草，既健康又有美好的芳香！

義大利蛋餅

食材：(2人份)
炒蕃茄：
大蒜5瓣
羅勒1小把
聖女蕃茄1杯
美麗媞妮橄欖油3大匙
鹽1/2小匙

蛋餅：
蛋3顆
檸檬百里香1小把
鹽1小匙
黃椒1/3顆
紅椒1/3顆
紫洋蔥1/3顆
帕米桑乳酪粉2大匙
焗烤雙色乳酪絲5大匙

作法：
1 炒蕃茄的備料先切好，大蒜切末、羅勒切碎、小蕃茄每顆切成4等份。

 

2 蛋餅的備料也切成一盤，黃椒、紅椒、紫洋蔥切丁、檸檬百里香的葉片剝下。

 

3 需要使用兩隻平底小鍋，第一隻用來炒蕃茄，先熱鍋然後加入橄欖油，油熱後加入蒜末爆香，再倒入小蕃茄翻炒，加入羅勒，轉小火加蓋，煮15分鐘。

 

4 在等待炒蕃茄時做蛋餅，將蛋與檸檬百里香打成蛋汁。

 

5 熱鍋後加入橄欖油，等油熱倒入黃椒、紅椒、紫洋蔥，炒至半軟。

 

6 將蛋汁倒入，輕輕攪動均勻。

 

7 在表面灑帕米桑乳酪粉及焗烤雙色乳酪絲，(Parmesan, Mozzaralla/Cheddar cheese)。 

 

8 加蓋小火煮15分鐘。

 

9 兩樣都起鍋後，將炒蕃茄淋在蛋餅上，點綴羅勒即完成。

 

「小草 作」主要販售香草茶飲與輕食 
香草來自自家臺北市區的屋頂農場， 
自然農法栽種，無添加任何肥料與化學產品。

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