咪咪愛料理

 

把炸雞排跟米香結合起來是什麼味道？外皮香脆，雞肉噴汁，這麼特別的雞排用了彩色營養米的紅醩來增加顏色與口感，獨特的米香值得一試！

紅麴米香雞排【彩色營養米】

食材：(2人份)
去骨雞腿排2份
彩色營養米-紅麴1/2米杯
麵粉2大匙
蛋1個
胡椒鹽1小匙

作法：
1. 將彩色營養米先泡水10分鐘。

 

2. 不需將水倒掉，直接用電鍋蒸熟，放涼後放冷凍庫20分鐘。

 

3. 麵粉中先加入胡椒鹽拌勻，雞排兩面沾麵粉。

 

4. 沾好麵粉沾蛋汁。

 

5. 將煮好冷凍的彩色營養米用手掌輕壓，裹好雞排的兩面。

 

6. 熱油鍋至180度，雞排一面炸2分鐘，至兩面金黃香酥撈起瀝油。

 

7. 剩下的麵粉與蛋汁加一點水攪勻，撒義式香草鹽。

 

8. 用大湯匙將麵糊舀入油鍋中，炸至浮起，兩面金黃即可撈起。

 

9. 將炸雞排鋪盤，加入炸麵餅，點綴香菜即完成。

 

 

彩色營養米：
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