咪咪愛料理

 

香濃的咖哩配上Q彈的鮮蝦，加上吸飽咖哩香氣的米飯，讓簡單的燉飯變得不簡單，慢火細燉的過程把洋蔥與紅蘿蔔的自然甘甜都煮進飯粒中，是讓人細心品嚐的好滋味！

鮮蝦咖哩燉飯

食材：(4人份)
橄欖油1大匙
洋蔥1個
紅蘿蔔(小根)2根
大蒜3瓣
九層塔2小束
牛頭牌咖哩塊3塊
米1杯量杯(1.5米杯)
水2.5量杯(3米杯)
黑胡椒少許

作法：
1 準備牛頭牌咖哩塊、蒜末、九層塔。

 

2 洋蔥切丁，紅蘿蔔切丁。

 

3 將牛頭牌咖哩塊加少許開水攪拌溶化。

 

  

4 鮮蝦剝殼，背後切開取出泥腸，用黑胡椒及鹽醃好備用。

 

5 中火熱鍋，加一大匙油，油熱後倒入洋蔥丁及紅蘿蔔丁，炒6分鐘至熟軟。

 

6 轉大火，加入蒜末及調好的咖哩，倒入米、水，及少許黑胡椒，煮滾炒勻。

 

7 加蓋，轉小火悶熟，共約15分鐘，中途需開蓋炒勻，避免底部燒焦。

 

8 見湯汁收乾後，將鮮蝦倒入，拌入飯中，讓蝦悶熟。

 

 

  
9 約2分鐘，蝦熟後，關火，拌入九層塔，即可起鍋。

 

10 盛盤，撒少許黑胡椒，點綴九層塔，完成！