咪咪愛料理

白豆沙餅是板橋名產，冷藏後內餡吃起來像綿密細緻的冰淇淋，甜而不膩，比起其他類型的餅更有清涼感，是很多人取代月餅的好選擇。

白豆沙餅

食材：(40顆)
白豆沙餡1600克

油皮材料：
中筋麵粉204克
特砂36克
初榨橄欖油80克
水80克

油酥材料：
低筋麵粉220克
奶油100克

作法：
1. 用麵包機的麵團功能，先將油皮材料放入，約60分鐘完成取出，用容器裝好蓋溼布靜置備用。 

 

2. 用麵包機的麵團功能，再將油酥材料放入，約60分鐘完成取出。

3. 將油皮及油酥各割分成40等份，白豆沙餡也分割成40等份並揉成圓球狀備用。

 

4. 將油皮桿成牛舌形狀，放入油酥，捲起桿平，再不同方向捲起桿平，讓它有層次感。再桿成圓形，將球狀內餡包入，用虎口捏緊收口。

5. 整形成圓球後，放入矽膠模具中，輕壓扁至成餅型，取出。

   

6. 全部做好後，放烤盤上，烤箱預熱180度，烤約15分鐘後取出，翻面再烤15分鐘，即完成。

 

7. 熱的吃或是冷藏後吃，各有不同風味。