咪咪愛料理

 

用簡單時蔬帶出蕃茄湯的甜，方便美味的可果美蕃茄湯包不需要多加調味料，加上Q彈可口的鮮蝦就是美極的湯品！

鮮蝦蕃茄湯
食材：(4人份)
鮮蝦12隻
紅蘿蔔2條
西洋芹4根
洋蔥1顆
新鮮巴西里少許
黑胡椒少許
月桂葉3片

湯汁：
可果美蕃茄火鍋高湯1包
白葡萄酒2大匙
水1200cc

鮮蝦湯頭：
橄欖油1大匙
蝦頭及殼12隻
白葡萄酒1大匙
水1杯

作法：
1. 備料，洋蔥切方片，紅蘿蔔及西洋芹切長條。

 

2. 鮮蝦剝去蝦頭及殼，留下尾巴。蝦頭及殼留下備用。

   

3. 中火熱鍋，加[鮮蝦湯頭]的橄欖油，油熱後倒入蝦頭及殼爆炒，加入其他[鮮蝦湯頭]，煮3分鐘，瀝掉殼裝湯頭備用。

 

4. 將可果美蕃茄火鍋高湯整包倒入湯鍋中，加入3，煮滾。

 

5. 水滾後加入蔬菜及月桂葉，中火加蓋煮10分鐘。

 

6. 同時，熱炒鍋，加油1大匙，煎鮮蝦，全熟後撈起，撒少許黑胡椒及鹽。

 

7. 將湯裝碗後，點綴一隻鮮蝦，再撒入巴西里，完成。