咪咪愛料理

顛覆你對蘿蔔糕的想像，浪漫粉紅的洛神花蘿蔔糕像愛情滋味一樣的酸甜交織，咬一口軟綿蘿蔔糕中夾著甜蜜的洛神花蜜餞，再淋上帶著橙香的晚崙西亞蜂蜜，讓這場愛情的饗宴在舌尖舞蹈！

洛神花蘿蔔糕

【食材】
白蘿蔔1800g(約兩條半)
在來米粉600g
水600g
台東洛神花原汁200g
台東晚崙西亞蜂蜜2大匙
糖2大匙
台東洛神花蜜餞90g
鹽1大匙

【作法】
1. 準備台東地區農會出品的洛神花原汁、洛神花蜜餞、蜂蜜。蜜餞剪成絲。

 

2. 白蘿蔔削皮刨絲，加水200cc，放電鍋中，外鍋加1米杯水，開關跳起時，將白蘿蔔絲取出。

 

3. 將在來米粉加水(如果蒸白蘿蔔絲鍋內有許多水，可利用)，加洛神花原汁，加蜂蜜，慢慢攪勻。

 

4. 小火熱大炒鍋，倒入白蘿蔔絲，倒入已調好的在來米粉漿，炒勻。

 

5. 加入洛神花蜜餞，加入鹽及糖，炒勻。

 

6. 炒至收乾。

 

7. 入模，可以使用蛋糕烤模，我是用六吋圓盤及半條吐司模，剛好裝完。

 

8. 在電鍋底加入一個加高墊，放入模具，外鍋加2米杯水，開關跳起後悶10分鐘，放涼倒扣後取出。