咪咪愛料理

 
父親是少見的廚房好煮父，他的拿手菜很多，最難讓我忘懷的是清透黃金色澤的香菇雞湯，食材單純，沒有添加任何調味，入口後只有香菇的香氣及雞湯的純粹，這是一道只有隔水蒸煮才能造就的好湯，透過大同電鍋的方便料理及輕鬆駕馭，童年的回憶就在一小時內上桌。
食材：(2人份) 60分鐘
帶骨雞腿一隻
乾香菇5朵
水1200ml
鹽1.5小匙

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快炒上桌的下飯家常菜，用清爽的蘆筍平衡口味濃重的鹹豬肉，不必再加調味料就夠味。
食材：(2人份) 20分鐘
鹹豬肉200g
蘆筍1把
紅蘿蔔1根
大蒜5瓣
橄欖油1大匙
1. 鹹豬肉解凍到一半時最容易切薄片，硬度剛好下刀輕鬆。
 

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果醬中的豐富果膠能讓雞排更加軟嫩，桑葚酸甜的滋味更加開胃，用一點小撇步讓自己嚐鮮！

食材：(2人份) 30分鐘
去骨雞腿排2份
橄欖油2大匙
調味料：
醬油50ml
白蘇維濃白酒100ml
桑葚果醬100ml
冰糖1大匙
1. 我選用自己喜愛的白酒及醬油，桑椹醬是好友親自做的禮物。

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大人味的料理就是用滋味豐富濃厚的紅酒入味，讓其實只放了簡單調味的雞腿嚐起來餘味漫漫。

食材：(2人份) 30分鐘
雞腿(棒棒腿)3隻
海鹽少許
黑胡椒少許
檸檬1/2顆
紅木桶希哈卡本內調配紅酒300ml
1. 將鹽與黑胡椒用手掌揉在雞腿表面，中火熱鍋2分鐘，倒入橄欖油，放入雞腿兩面各煎3分鐘。

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日常生活中的常見傳統飲食其實都帶著古人的智慧，四神湯這道料理對老人小孩有健胃補脾的功能，對女人也有消除水腫的美容效果，在夏日暑濕時更是去溼小幫手，是全家人都可以經常食用的藥膳。

食材：(4人份) 60分鐘
四神湯藥包1份
豬軟骨200g
水1200ml
1. 燉煮中藥材不可以使用金屬鍋，中藥材含有鞣酸成分，若使用金屬鍋具來煮，會導致無法螯合而阻礙藥性釋出。將四神湯藥放入陶瓷甕中。

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黑糖蜜地瓜甜蜜好吃，只要簡單三步驟就可以吃到的甜點，是古早需要溫補時隨手可取得食材，也是營養美味的點心！

食材：(2人份) 45分鐘
紅心地瓜4條
橄欖油3大匙
印度咖哩粉2大匙
黑糖蜜4大匙
1. 將刷洗乾淨的地瓜放在小碟中，利用刀身切下會被碟邊阻礙的原理，將地瓜切薄片而不切斷。

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玉米鬚及薏仁都有幫助身體排水的功能，對於水腫或需要多排尿的人是一道溫和的藥膳，加了紅棗的微甘甜及玉米鬚的清香，咀嚼淡淡的真滋味。

食材：(4人份) 45 分鐘
豬軟骨200g
米1米杯
薏仁1/2米杯
有機紅棗5顆
玉米鬚茶包3個
1. 先將豬軟骨「走活水」，肉放入冷水後用小火煮5分鐘，不可煮滾，將淋巴及血水雜質去掉，洗清備用。

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懶得吃蝦的時候剝蝦，就先剝了再下鍋吧，只用了蒜與檸檬，淋上少許青醬，就是一道清爽的快速料理！

食材：(2人份) 15分鐘
白蝦18隻
橄欖油2大匙
檸檬1/2顆
大蒜3瓣
鹽1/4小匙
香菜少許
羅勒青醬1大匙
1. 將蝦剝殼去頭，大蒜切末，檸檬切片。

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味噌湯便利好喝，煮法簡單，但是融合味噌到水中的小撇步你會了嗎？別再努力的攪勻了，用個小工具就立刻變身為味噌湯達人！

食材：(2人份) 15分鐘
州記魚行-鮪魚皮腹油切塊1片
手工豆腐1塊
金針菇1包
蔥1根
味噌1大匙
水1000ml
1. 煮一鍋水，在水還沒滾時，用一個網篩及一根湯匙，將味噌輕輕來回刮入鍋中，不需要再拼命的先用水去攪勻融化味噌，經過網篩的味噌就自然融入鍋中的水。

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無油煙料理是追求健康飲食的趨勢，用電鍋做簡單營養的茶碗蒸，快速上桌又溫和美味，是大人小孩都適合的料理！

食材：(2人份) 20分鐘
帝王蟹腳2隻
黃椒丁1小匙
紅椒丁1小匙
西洋芹丁1小匙
蛋汁：
蛋2顆
水300ml
鹽1/2小匙
1. 將蛋汁打勻，用篩網過濾倒入茶杯中約七分滿。

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季節交替時總是會煮些補湯來緩和身體的不適，燉雞湯的小撇步很簡單，只要注意幾個步驟，就能煮出營養又晶瑩剔透的好湯。

食材：(3人份) 45分鐘
帶骨雞腿(棒棒腿)6隻
白果30顆
百合3大匙
紅棗6顆
枸杞2大匙
水800cc
鹽2小匙
1. 將雞腿【走活水】，這是煮肉湯的重要動作，能去除肉中的淋巴、血水、及雜質，煮出更清澈的好湯。將雞腿與冷水放鍋中，水需覆蓋雞腿，用小火煮5分鐘，不可煮至滾，最後將髒水倒掉，將雞腿表面雜質沖洗掉即可。

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不花力氣就可以吃到的熱騰騰甜點，自然甜的地瓜混入輕軟的棉花糖，融化成奶油般的甜蜜，讓人心滿意足的小點心！
食材：
地瓜2條
棉花糖1包
1. 將地瓜洗淨，鋪在烘焙紙上，烤箱攝氏180度烤40分鐘，中途翻面一次。
 

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