咪咪愛料理

好拿好吃味道溫和的炸蝦天婦羅，是適合小朋友的一道日式料理，新鮮甜美的白蝦就是讓人忍不住再吃一口的關鍵，這樣一盤富含蛋白質、澱粉、纖維的營養餐，快做來寵溺自己的寶貝吧！

炸蝦天婦羅【安永鮮物】
食材：(2人份)
安永鮮物特選白蝦6尾
青椒1/4個
地瓜1/2條
新鮮香菇2朵
檸檬1/4個
白蘿蔔1小塊
低筋麵粉50g

沾料：
日式醬油1小匙
高湯1大匙

麵糊：
低筋麵粉80g
小蘇打粉1小匙
鹽1小匙
冰水150cc
酒50cc
蛋1顆

作法：
1. 將安永鮮物的特選白蝦解凍。

2. 將白蘿蔔磨成泥，水瀝掉備用。

3. 青椒切成山型，地瓜切片，香菇中心切十字。

4. 將解凍的白蝦的頭去掉，剝殼留尾，在腹部隔約1公分處切一半深度斷筋，不要切斷，可使蝦炸好不捲曲。

5. 在蝦背切斜刀，約隔1公分處，不要切斷。

6. 蝦放平，用手指按壓，會感覺到筋斷，最後整個長度會比原本沒處理時長約一倍。

7. 篩麵粉於大碗中，加入小蘇打粉及鹽。

8. 用量杯裝入冰水、酒、及蛋，輕輕用攪拌器混合。

9. 將量杯內容物倒入篩好的麵粉碗中(8倒入7)，用筷子輕輕攪，不要過度攪拌。另準備一隻大碗放入篩好的麵粉。

10. 蔬菜的炸法：將青椒及香菇背面沾麵粉，再沾麵糊，放入油鍋中。油鍋要先確認溫度，將麵糊倒進去至中層就浮到表面為恰當溫度。

11. 將白蝦全身沾麵粉，再沾麵糊，放入油鍋中。

  
12. 用小湯匙將麵糊慢慢滴到正在炸的白蝦上，可讓蝦看起來更大，兩面都滴一次，炸至金黃色即起鍋吸油。

13. 將炸蝦與蔬菜排盤，點綴蘿蔔泥及檸檬片，調好沾料即可。

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