印象中的土魠魚不是油煎就是魚羹,吃膩了不妨換個方式料理,用大量時蔬帶出清新感,加了百里香與檸檬的義式土魠魚排,有另一種風情!
義式土魠魚排
食材:(2人份)
土魠魚排-安永鮮物1片
七彩胡椒粉少許
橄欖油3大匙
大蒜5瓣
新鮮百里香2束
白葡萄酒3大匙
檸檬汁1/2顆
水200cc
鹽1 1/2小匙
酸豆1大匙
時蔬:
紫洋蔥1/2顆
蘆筍200g
小蕃茄200g
青椒1/2顆
作法:
1. 土魠魚解凍後兩面抹鹽及七彩胡椒粉。
2. 將時蔬切好備用,將新鮮百里香葉剝下來。
3. 熱鍋,加油等油熱後爆香大蒜。
4. 將全部時蔬倒入,加入新鮮百香里,炒至均勻吃油。
5. 鍋中間清出空間,將土魠魚放入,加酒、檸檬汁、水,加蓋煮2分鐘。
6. 將土魠魚翻面,撒鹽炒勻,加蓋煮1分鐘,起鍋。
7. 盛盤後撒上酸豆,點綴新鮮百香里即完成。
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