咪咪愛料理

每個人愛吃的粽子內容不同，我就把自己愛吃的都包在一起，鮮美的干貝加上吃不膩的白果，還有大大的一朵香菇，就是我喜歡的味道。包粽子雖然是件麻煩事，但是當它成為一種儀式及象徵意義時，就算累也要做它。

干貝肉粽

食材：(5人份/10顆)
長糯米600g
蝦米35g
紅蔥頭末1大匙
白果20顆
干貝10顆
粽葉20張
梅花豬肉200g

滷肉料：
香菇10朵
鳥蛋10顆
醬油3大匙
酒3大匙
牛頭牌紅蔥肉燥3大匙
五香粉1小匙
砂糖1大匙
水1000cc

炒米料：
醬油3大匙
胡椒鹽1小匙
泡干貝的水600cc

作法
1. 將乾干貝用冷水浸泡隔夜，或是加冷水後放電鍋用外鍋1米杯水蒸軟可立即使用。泡過的水可用在滷肉時使用，更鮮美。

2. 糯米泡水一小時備用，乾香菇、蝦米用冷水泡軟。粽葉用滾水煮3分鐘再瀝乾備用。

3. 熱鍋，油熱後加入大蒜爆香，倒入梅花豬肉丁，炒至表面變色。

4. 加入[滷肉料]，煮滾後轉小火，加蓋煮40分鐘，冷卻備用。

5. 熱鍋，油熱後加入紅蔥頭及蝦米，爆香後加入糯米，加入[炒米料]翻炒均勻，加水炒至半熟備用。

6. 將2張粽葉頭尾重疊，折成三角形，包入2匙糯米、肉、干貝、香菇、白果、鳥蛋，再鋪上2匙糯米，包成粽子狀，用粽繩綑緊。

7. 用深鍋煮一鍋滾水，將粽子整捆放入，水深需淹沒全部粽子，煮50分鐘取出。

8. 可立即享用或是冷凍保存。

9. 打開來盛盤上桌，可以選擇愛用的醬料，或是直接品嚐清淡的口味。