咪咪愛料理

粹釀的甜美不死鹹是喜歡樂活料理者的首選，加了甘貝的鮮更是一絕，用來做滷肉也沒有油膩的口感，搭配清新的蘋果西打，讓滷肉更軟Q好吃，這不是普通的滷肉，是溫柔香甜的粹釀好滋味！

西打滷肉

【食材】
五花肉250g
老薑三片
大蒜3瓣
洋蔥1/4顆
調味料
月桂葉2片
八角1顆
九層塔少許

【醬汁】
蘋果西打100g
水300g
酒30g
粹釀日式和風醬油露干貝30g

【作法】
1. 五花肉切片，老薑切片，大蒜拍碎，洋蔥切大片，所有材料準備好。

 
2. 大火熱炒鍋，不需放油，先將五花肉乾煎，逼出油，煎至兩面略微金黃。

 
3. 轉中火，加約一大匙油，放入老薑、洋蔥、大蒜，炒至洋蔥半軟，香氣冒出。

 
4. 準備一隻砂鍋，開大火，將炒好的整鍋內容物倒進砂鍋，加入[醬汁]，再加入[調味料]，攪勻確定肉都浸到[醬汁]，加蓋。

 
5. 砂鍋加蓋開大火煮至滾，改中火慢燉50分鐘，熄火悶30分鐘，即完成。喜歡吃較軟爛口感者可以再煮30分鐘後悶30分鐘再起鍋。

蘋果西打中的檸檬酸及碳酸水可以加速軟化肉質，更添加些微的香氣，在燉煮豬肉或牛肉的料理時都可以善加應用。