咪咪愛料理

日常生活中的常見傳統飲食其實都帶著古人的智慧，四神湯這道料理對老人小孩有健胃補脾的功能，對女人也有消除水腫的美容效果，在夏日暑濕時更是去溼小幫手，是全家人都可以經常食用的藥膳。

食材：(4人份) 60分鐘
四神湯藥包1份
豬軟骨200g
水1200ml

1. 燉煮中藥材不可以使用金屬鍋，中藥材含有鞣酸成分，若使用金屬鍋具來煮，會導致無法螯合而阻礙藥性釋出。將四神湯藥放入陶瓷甕中。

2. 將豬軟骨走活水，能去除肉中的淋巴、血水、及雜質。將豬軟骨與冷水放鍋中，水需覆蓋，用小火煮5分鐘，不可煮至滾，最後將髒水倒掉，將豬軟骨表面雜質沖洗掉即可。

3. 將沖洗乾淨的豬軟骨放入陶瓷甕中，倒入水。

4. 將陶瓷甕用瓷盤覆蓋，千萬不要使用遇熱會釋出塑化劑的保鮮膜。外鍋放入2米杯水，蓋上外蓋啟動開關。

5. 電鍋開關跳起後，外鍋再加2米杯水，開關跳起後，即可取出食用。

 

小撇步：
四神湯中的山藥、茯苓、芡實、蓮子、薏仁都屬藥性平和的中藥。茯苓利水、健胃整腸，山藥健脾胃，蓮子、欠實、薏仁利濕健脾胃、助消化。四神湯裡的所有中藥材都可以咬碎吞下肚，可替代主食攝取量。茯苓因較多纖維，食用口感較差，所以常用薏仁取代茯苓，孕婦不宜食。

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