咪咪愛料理

魚尾不知道怎麼料理嗎？拿來煮魚湯正好，西西里鮭魚湯充滿時蔬的營養，清新的香草讓這道料理更誘人！

食材：(2人份)
【沛鮮】阿拉斯加野生鮭魚尾1份
紫洋蔥1/2顆
芹菜或西洋芹1把
小蕃茄25顆
大蒜3瓣
時蘿或茴香2束
橄欖油3大匙
白葡萄酒200ml
水400ml
滴雞精60g
鹽2小匙
黑胡椒1小匙
檸檬1/2顆
巴西里或香菜1束

作法：
1. 將冷凍的鮭魚尾解凍，解凍後確定血水流出，將表面擦乾。

2. 從腹部片開，成為一片魚排。將中間的骨頭整片切下，連骨的肉片可以用乾煎或是烤，做開胃點心。

3. 將時蘿的莖部切成碎末備用，其他部份最後用來點綴。用茴香也是一樣的處理法。

4. 大蒜、紫洋蔥、芹菜切好備用，小蕃茄洗淨。湯色好看的秘訣是加入少許紅蘿蔔或是南瓜，可自行取捨。

5. 熱鍋後加入橄欖油，油熱後爆香大蒜、時蘿末，倒入紫洋蔥及芹菜，炒至半軟。

6. 倒入白葡萄酒、水、滴雞精，加入小蕃茄，用鍋鏟壓破，加蓋中火煮15分鐘。

7. 將鮭魚尾放入，加蓋小火煮10分鐘後，加入鹽、黑胡椒、檸檬汁，即可起鍋。

8. 盛盤後，在表面撒巴西里、時蘿，完美上桌。

 

喜歡吃辣者可以在煮魚湯時加入紅辣椒。

【沛鮮】阿拉斯加巨無霸厚切野生鮭魚 
＊運用先進I.Q.F急凍技術，捕撈後立即凍存 
＊經SGS檢驗合格無藥物殘留及染色 
＊冷凍宅配品質保證 
＊包冰率10%，退冰後大小差異小 
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