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又到了秋蟹肥美的時候，想吃蟹不一定要到漁港或是餐廳，簡簡單單自己做料理，這道類似避風塘炒蟹作法的油蔥酥炒蟹，讓怕辣的饕客也能盡情享受，保證讓你允指回味！
油蔥酥炒蟹
【食材】
三點蟳(或紅蟳)4隻
蔥段2根
老薑3片
大蒜5瓣
油蔥酥2大匙
油蒜酥1大匙
醬油2大匙
油(選自家常用的油)3大匙
【醃料】
酒3大匙
老薑3片
【作法】
1. 將螃蟹先用醃料泡著放冰箱冷藏30分鐘。
2. 使用蒸籠或電鍋，在確定外鍋水沸後，將螃蟹放入蒸10分鐘，取出剝殼，將每隻身體對切，把口器及肺拔除丟棄。
3. 大火熱炒鍋，加入油3大匙，爆香薑蔥蒜，轉中火，倒入醬油，加油蔥酥及油蒜酥，小心炒勻勿燒焦，鍋內若太乾可加少許油。
4. 將切好的螃蟹倒入鍋中，炒均勻，讓所有蟹肉裹上油蔥酥及油蒜酥。
5. 起鍋盛盤完成。
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