咪咪愛料理

台灣常見的藍帶豬排以油炸居多，其實歐洲的藍帶豬排是先煎後烤的料理，沒有想像中的油膩，切開時緩緩流出的起司是最大賣點，加上香濃的咖哩醬汁，回味無窮！

藍帶豬排

食材：(2人份)
豬里脊肉排(1公分厚)2片
火腿片2片
起司片2片
麵粉3大匙
蛋1顆
早餐燕麥片3大匙
【醬汁】可果美咖哩火鍋高湯200cc
【醬汁】水100cc
【醬汁】白葡萄酒1大匙

作法：
1. 將豬排切蝴蝶刀，中間對切不切斷展開。

2. 將豬排展開放進鏈帶中，敲成薄片。

3. 豬排兩片撒鹽及黑胡椒，先鋪一層火腿片，再鋪一層起司片。

4. 將展開的豬排對折包起，小心捏好週圍，確定不破漏後，兩面裹一層麵粉。

5. 將裹好麵粉的豬排裹一層蛋汁。

6. 將早餐燕麥片敲碎，將裹好麵粉的豬排裹上一層碎片。一般是使用麵包粉，如果手邊沒有，早餐片是很好的替代品。

7. 將裹好麵粉的豬排裹上一層碎片。

8. 中火熱鍋後加1大匙油，油熱後將豬排放入，一面煎約2分鐘或至表面金黃即翻面，兩面都一樣金黃色時起鍋。

9. 將豬排放入烤盤，烤箱預熱200度，豬排放入烤約8分鐘，或視豬排厚度決定，較薄可以時間縮短。

10. 準備一包可果美咖哩火鍋高湯，取200cc備用。

11. 倒入鍋中，加入【醬汁】材料，煮滾關火。

12. 將豬排與時蔬一起排盤，淋上【醬汁】，就是好吃的藍帶豬排！