【咪咪愛料理】蕃茄香菇肉燥燉飯－咪咪愛料理

簡單一鍋就飽足的家常滋味，教你一刀切好一盤小蕃茄的祕訣，快速準備完成一餐！

食材：(2人份) 45分鐘
乾香菇絲20g
大蒜5瓣
蔥2根
小蕃茄28顆
橄欖油1大匙
豬絞肉200g
醬油3大匙
冰糖2大匙
米2米杯
水3米杯
黑胡椒少許

1. 乾香菇絲泡水15分鐘，或整朵泡軟後切絲。

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2. 切蒜末，將蔥白與蔥綠切絲分開放。

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3. 快速切小蕃茄的祕訣：將小蕃茄放在小盤中，用另一個一樣的小盤蓋住，用刀從兩盤中間切過，一刀切好一整盤小蕃茄！

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4. 中火熱鍋，倒入1大匙橄欖油，加入豬絞肉，翻炒至變白色。

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5. 加入蔥白、蒜末、香菇絲，翻炒至香味出來後，加入醬油及糖，炒勻。

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6. 加入小蕃茄及洗淨的米，翻炒均勻，熄火。

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7. 將整鍋炒好的米料倒入電鍋內鍋中，加入水。

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8. 將內鍋加蓋後放入電鍋中，外鍋放1米杯水，啟動開關，跳起後悶10分鐘。

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9. 裝碗後撒上蔥綠及黑胡椒即可。

Mimi Chang

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