一夜干就是鮮魚去除內臟用濃鹽水浸泡後，吊起來風乾一夜製成的魚乾，料理時不需再加鹽，只要簡單的烤或煎就可以上桌，魚肉風味鮮美，口感更緊實，很適合零廚藝及懶人的料理。
食材：(2人份)
六源味馬頭魚一夜干1尾
美麗媞妮初榨橄欖油3大匙
香菜1束
檸檬1/2顆
作法：
1. 將馬頭魚一夜干解凍。
2. 擦乾後兩面抹上美麗媞妮初榨橄欖油。
3. 鐵板用小火熱鍋3分鐘，將魚放入，煎5分鐘熄火。
4. 將美麗媞妮初榨橄欖油及香菜末混合。
5. 淋在魚上，點綴檸檬及香菜即可上桌。
小撇步：
只要是大小差不多的一夜干都可以，如果魚身較厚，可以加長煎的時間並且加蓋。馬頭魚的口感類似黃魚，愛吃黃魚的人不可錯過。
六源味：
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