咪咪愛料理

紐約辣雞翅(Buffalo wings)是美式餐廳常見的開胃菜，香辣迷人的小雞翅搭配清爽脆口的西洋芹是美妙的平衡，讓人辣火全消的藍紋乳酪醬(blue cheese dressing)更是畫龍點睛的重點，不需要買現成的醬，自己在家就可以做出好料！

紐約辣雞翅【自製藍紋乳酪醬】

食材：(2人份)
小雞翅12隻
橄欖油1大匙
鹽1小匙
黑胡椒少許
麵粉2大匙
西洋芹2根

辣雞翅醬：
無鹽奶油50ML
蕃茄醬(或紅辣椒醬)1大匙
辣椒醬(Tabasco)1小匙
白酒醋1大匙
鹽1/2小匙

藍紋乳酪醬：
沙拉醬50g
蒜末1大匙
洋蔥末1/2大匙
酸奶2大匙
藍紋乳酪1大匙
白酒醋1大匙
檸檬汁1大匙

作法：
1. 將小雞翅用1大匙橄欖油、1小匙鹽及少許黑胡椒拌勻。

2. 將小雞翅放在鍊袋中，倒入2大匙麵粉，密封袋子後搖晃均勻。

3. 將小雞翅放在烤盤上，烤箱預熱攝氏220度，兩面各烤20分鐘，或見表皮金黃即可取出。 

4. 將辣雞翅醬放入鍋中煮沸攪勻，關火後放入烤好的小雞翅，搖晃鍋子讓醬汁均勻裹在小雞翅表皮。

5. 將藍紋乳酪醬放入碗中攪勻，裝小碗中。

6. 切2根西洋芹放入小杯中，藍紋乳酪醬放小碗，盛入小雞翅，即可上桌！

喜歡吃辣可以將辣醬加倍，用紅辣椒醬取代蕃茄醬，再加上1小匙Tabasco，勁辣無比。