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這道泰式點心讓人一吃驚豔，對嗜甜者是一百分的完美享受，傳統的作法需要將紫米泡水至少4小時，但這個食譜只要40分鐘就能上桌，簡單好吃，不容錯過！
椰奶紫米布丁
食材：(4人份)
紫糯米1.5米杯(170g)
水2.5米杯(500cc)
白砂糖10大匙
椰奶罐頭1/2罐(180ML)
地瓜1條
作法：
1. 將紫米洗淨放入電鍋內鍋中，加水，外鍋加1米杯水(200cc)，煮至跳起。
2. 煮米的同時，將地瓜切片，約1公分厚，裝在電鍋附的上層淺盤中，電鍋開關跳起後，放在紫米鍋上方，加蓋，外鍋再加1米杯水，煮至開關跳起。將地瓜用切模切出形狀。
3. 煮好的紫米加入砂糖，攪拌均勻。
4. 在小鍋中將椰奶煮至滾。 在小鍋中將椰奶煮至滾。
5. 紫米盛裝在碗中，淋上適量椰奶，點綴地瓜片，完成！
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