咪咪愛料理

 田園黃金雞呈現出綠意盎然的田園風光，微煎悶煮後的雞腿排，香嫩可口，一口咬下盡是蕃茄與洋蔥的甜美，香草的清新讓雞腿排一點也不肥膩。

【田園黃金雞】

食材：
去骨雞腿排2隻
洋蔥1/2顆
蕃茄1顆
敏豆1盒(150g)
玉米筍1盒(150g)
迷迭香2束
新鮮巴西里少許
新鮮百里香少許
義式香草鹽1大匙
蔥1根
鹽1小匙
白葡萄酒(Chardonnay)2大匙
水200cc

作法：
1. 洋蔥切絲，玉米筍對切，敏豆兩邊掐掉，蕃茄切片。

2. 蔥切末，巴西里切末，迷迭香與百里香洗淨。 

3. 將一隻去骨雞排切成三份，共是六份，兩面撒義式香草鹽。

4. 大火熱鍋，鍋熱後轉中火，加2大匙油，將雞腿排的皮面放鍋面，煎約2分鐘，或至表皮微金黃。 

5. 將雞腿排翻面，煎約2分鐘。

6. 將洋蔥、蕃茄、玉米筍、敏豆鋪在雞排上。撒義式香草鹽於表面，撒1小匙鹽。將迷迭香鋪在上面。

7. 倒入200CC水，加白葡萄酒，加蓋悶煮20分鐘。 

8. 打開蓋看水略乾，蔬菜熟透，即可起鍋。

9. 將雞腿排及蔬菜排盤，撒上巴西里、蔥花，點綴百里香即完成。