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有著肥美脂肪紋的鮪魚肚就像是牛排界的肋眼，甜嫩的油花讓人吃了讚不絕口，這麼嬌嫩的部位千萬別煮過頭，剛剛好的熟度就保留了軟嫩口感，快速上菜的極致美味！
食材：(2人份)
州記魚行-鮪魚皮腹油切塊1片
洋蔥1/4顆
小番茄6顆
迷迭香3束
香菜少許
鹽適量
黑胡椒適量
美麗媞妮初榨橄欖油4大匙
白葡萄酒100cc
水50cc
作法：
1. 先將冷凍的鮪魚肚解凍，在皮面劃格紋，這樣會比較快熟與好入味。
2. 整片抹上冷壓初榨橄欖油、鹽、黑胡椒，醃10分鐘。
3. 洗淨小番茄、迷迭香及香菜，洋蔥切丁備用。
4. 準備20cm平底鍋，中火熱鍋後倒入油，放入洋蔥丁及小番茄，炒1分鐘。
5. 將鮪魚肚及迷迭香放入，魚皮面朝下，煎2分鐘。
6. 將魚翻面，倒入白酒及水後加蓋，煮4分鐘後再翻面，離火。
7. 撒上黑胡椒，點綴迷迭香及香菜，即可整鍋上桌。
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