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幾乎世界各國都有獨特的蛋餅料理配方,營養好吃又方便烹調,就是蛋餅的迷人所在,加入新鮮的香草,既健康又有美好的芳香!

義大利蛋餅

食材:(2人份)
炒蕃茄:
大蒜5瓣
羅勒1小把
聖女蕃茄1杯
美麗媞妮橄欖油3大匙
鹽1/2小匙

蛋餅:
蛋3顆
檸檬百里香1小把
鹽1小匙
黃椒1/3顆
紅椒1/3顆
紫洋蔥1/3顆
帕米桑乳酪粉2大匙
焗烤雙色乳酪絲5大匙

作法:
1 炒蕃茄的備料先切好,大蒜切末、羅勒切碎、小蕃茄每顆切成4等份。

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2 蛋餅的備料也切成一盤,黃椒、紅椒、紫洋蔥切丁、檸檬百里香的葉片剝下。

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3 需要使用兩隻平底小鍋,第一隻用來炒蕃茄,先熱鍋然後加入橄欖油,油熱後加入蒜末爆香,再倒入小蕃茄翻炒,加入羅勒,轉小火加蓋,煮15分鐘。

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4 在等待炒蕃茄時做蛋餅,將蛋與檸檬百里香打成蛋汁。

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5 熱鍋後加入橄欖油,等油熱倒入黃椒、紅椒、紫洋蔥,炒至半軟。

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6 將蛋汁倒入,輕輕攪動均勻。

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7 在表面灑帕米桑乳酪粉及焗烤雙色乳酪絲,(Parmesan, Mozzaralla/Cheddar cheese)。 

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8 加蓋小火煮15分鐘。

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9 兩樣都起鍋後,將炒蕃茄淋在蛋餅上,點綴羅勒即完成。

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「小草 作」主要販售香草茶飲與輕食 
香草來自自家臺北市區的屋頂農場, 
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