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源自福建的經典小吃蚵仔煎,在台灣、香港、馬來西亞都有不一樣的當地調味風格,各自有不同的美味,試一試新作法,讓味蕾嚐嚐新滋味!

馬來西亞蚵仔煎●蠔煎

食材:(1人份)
蚵或生蠔10顆
蛋2顆
油1大匙
大蒜3瓣
蠔油1大匙
米酒少許
白胡椒少許
蔥或香菜1根

粉漿:
地瓜粉1大匙
在來米粉1/2大匙
水4大匙

作法:
1. 將生蠔在水中漂洗,小心瀝乾。

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2. 將調好的粉漿倒入熱好的空鍋中,使用28cm平底鍋剛好,大火熱15秒。

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3. 將蛋打入已成型的粉漿餅上,用鍋鏟均勻將蛋打散,煮至蛋半熟。

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4. 用鍋鏟將蛋餅切成四份,翻面煎至蛋完全成型,向外推,中央留小洞。

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5. 在中央倒入油及蒜末,加蠔油及酒,倒入生蠔拌炒,熟時將蛋餅一起混炒入味,撒白胡椒粉。

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6. 起鍋盛盤,撒上蔥末即完成。

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