做完烘焙料理總會有剩餘的蛋白不知該如何處理？芙蓉豆腐是一個好選擇！只要蛋白加牛奶就可以做出綿細柔軟的芙蓉豆腐，加上喜歡的食材做出勾芡醬汁就是好下飯的一道料理！
自製蛋白豆腐●蟳味芙蓉豆腐
食材：(4人份)
蟳味棒12條
豌豆4大匙
洋蔥1/4個
大蒜3瓣
高湯或水100cc
鹽1/2小匙
豆腐：
蛋白4個
鮮奶75g
高湯或水100g
勾芡：
地瓜粉1小匙
水50cc
作法：
1. 將[豆腐]食材倒入大碗中打勻。
2. 用濾篩將氣泡濾出，倒入模具中，可用淺瓷盤或淺碗。我的模具是標準吐司半條的尺寸，豆腐高度在3公分以下，太厚中間不會熟。
3. 電鍋先裝水預熱，水滾後將模具放入蒸7分鐘取出放涼，冷藏備用。
4. 備菜，洋蔥切絲，蒜切末。
5. 中火熱鍋，加油一大匙，爆香蒜末及洋蔥。
6. 加入蟳味棒及豌豆，油均勻裹上後，加高湯或水，加鹽，煮滾時加入拌好的[勾芡]料，攪一攪即可關火起鍋。
7. 將豆腐倒在盤中，淋上炒好的料，完成。
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