咪咪愛料理

從來沒有接觸過溫控廚具，除了覺得自己好像不需要那麼精密的料理，也覺得市面上的智慧產品多半昂貴，CP值有待商確，但是這台Remy智慧溫控盒的價位很親民，讓我有了想一試的念頭。

千呼萬喚終於拿到了新上市的Remy，快點拆開來一探究竟，看似簡單的小工具，到底該怎麼使用？包裝盒裡面的內容有Remy主機及面板，兩個感溫棒，以及貼心的捲線器。為什麼會有兩個感溫棒？原來一個是彎曲的用來插在鍋內測水溫，另一個是插在肉心測食物溫度。

馬上開始實測是否Remy智慧溫控盒能夠擔當大任，我要將Remy連接在傳統電鍋上，試試30分鐘做好兩道料理，而且是很考驗熟度及口感的牛排及豬排，看看Remy是不是像廣告上說的火候專家！

《百里香肋眼牛排》

食材：(1人份)

澳洲穀飼肋眼牛排200g

橄欖油2湯匙

新鮮百里香1束

海鹽1/4茶匙

黑胡椒1/4茶匙

《百里香里肌豬排》

食材：(1人份)

里肌豬排240g

新鮮百里香1束

海鹽1/4茶匙

黑胡椒1/4茶匙

作法：

1. 將真空冷藏的肋眼牛排取出。

2. 將肋眼牛排放入不鏽鋼餐盒，加入橄欖油、百里香、鹽、黑胡椒，按摩牛排讓醃料均勻裹上。
   
3. 將冷藏的厚切里肌豬排取出。

4. 用夾鍊帶將豬排放入，加入鹽、黑胡椒及百里香，密封起來。

5. 使用11人份傳統電鍋，加約七分滿的水，內放蒸架，將放有牛排的不鏽鋼餐盒及放有豬排的夾鍊袋，一起放在蒸架上。將電鍋插頭接在Remy主機上，再將Remy的電源線接上插座，彎曲的感溫棒插頭連在Remy主機上，再將感溫棒掛在電鍋邊，確定沉入水中。將溫度設在攝氏60度，時間10分鐘先取出牛排，再加10分鐘取出豬排備用。

6. 電鍋加熱時順便備料，切蒜末及蔥末。

7. 將蘑菇切片。

8. 將馬鈴薯切小塊。

9. 製作《紅酒蘑菇醬》，先熱炒鍋，加油爆香蒜末，倒入蘑菇炒至出水又收乾，加入紅酒200cc、百里香1束、鹽1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙，炒至醬汁收乾約一半即可起鍋。

10. 製作配菜《香蔥炒馬鈴薯》，先熱炒鍋，加油倒入馬鈴薯，炒至表面略焦或金黃，倒入鹽1/2茶匙及蔥末，炒勻即可起鍋。

11. 將豬排及牛排在熱鍋上煎香，兩面各30秒，上色即可起鍋。
12. 將豬排盛盤，加入香蔥炒馬鈴薯，撒適量鹽及黑胡椒即可。

13. 將牛排盛盤，加入沙拉及馬鈴薯，倒入紅酒蘑菇醬即可。

這兩道料理是利用舒肥原理，稍微改變為適合家常料理的方式，用不鏽鋼餐盒及夾鍊袋來取代真空塑膠袋，Remy智慧溫控盒操作容易省事，在30分鐘就完成這兩道菜，口感也恰到好處，不會有手忙腳亂的困擾。

控制溫度不只可以應用在料理上，食材退冰或是溫酒都很方便，方便的感溫棒還可以在露營烤肉時使用，一台多功能的料理好幫手，很值得擁有！

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