咪咪愛料理

這次的麵條要特別感謝辛苦揉麵切麵的我家老爺，是他的傑作，我只負責煮麵及炒麵，這麵條真是好吃的不得了，我很喜歡這種口感，有嚼勁。

有嚼勁的好口感只有手工麵條做得到，成份內容安心健康，每一口都嚼得出自然原味，款待自己就是做一盤手工麵條細心品嚐。

手工雞蛋麵條

食材：(4人份)
【麵團】中筋麵粉300g
【麵團】蛋1顆
【麵團】水80g
【麵團】鹽2g
蒜片3瓣
紅蘿蔔1小根
筊白筍4小根
玉米筍1小盒
蔥末1根
六源味醉蝦1包(12隻)
胡椒鹽適量
鹽1小匙

作法：
1. 將【麵團】食材放入麵包機，選擇麵團功能可自動揉成麵團並發酵，約50分鐘完成。

2. 將麵團桿成薄片，均勻切成細條。

3. 放在盤中撒些麵粉保持不黏著。

4. 煮一鍋水，水滾後將麵條放入煮約8分鐘，撈起備用。

5. 熱鍋，倒油，油熱後加入蒜片、紅蘿蔔、玉米筍翻炒。 

6. 紅蘿蔔炒軟後，加入筊白筍，撒適量胡椒鹽，加水，加蓋煮至水乾，再加入麵條炒勻，加鹽。

7. 將冷藏的醉蝦連包裝放溫水中泡2分鐘取出。

8. 麵條盛盤後，加入醉蝦，撒蔥花即完成。