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泰式打拋醬是很百搭的醬料,任何料理只要加一點點就有開胃的效果,培根豐富的油花更讓人食指大動,讓人多吃一碗飯!

食材:(2人份) 30分鐘
培根肉(非鹽漬)200g
橄欖油1大匙
大蒜3瓣
蔥2根
九層塔少許
泰式打拋醬1大匙
水100ml

醃料:
酒2大匙
醬油2大匙
黑胡椒少許
地瓜粉1小匙

1. 我使用的是未鹽漬的培根肉,所以調味上照正常即可,如果使用鹹培根,醃肉時醬油要減量。

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2. 將培根肉用醃料醃10分鐘,下鍋前再拌入1小匙地瓜粉。

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3. 超市有方便的百菇綜合包,一包用來煮一盤菜正好,裡面有黑木耳、新鮮香菇、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇。

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4. 將菇洗淨切成易入口的大小。

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5. 切蒜末,將蔥分成蔥白及蔥綠部份,切絲。

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6. 中火熱鍋後加入橄欖油,爆香蒜末、蔥白及培根肉,炒至培根脂肪部位半透明,逼出油脂。

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7. 倒入百菇,翻炒至吃油均勻,倒入100ml水,煮至水略收乾。

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8. 加入泰式打拋醬,炒均勻。

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9. 熄火後拌入蔥綠,撒上九層塔葉即可上桌。

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小撇步:
喜歡吃辣可以多放一些打拋醬,或自行加入紅辣椒。

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