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別人家的流淚吐司是用凱薩琳麵粉做出的細緻美味,我家的流淚吐司是老爺第一次試作就成功的感動,因為獻給我,所以我流淚。

食材:(2人份) 120分鐘
麵糰:
凱薩琳高筋麵粉280g
奶油30g
冰糖3大匙
鹽1小匙
蛋汁1/2顆
水150ml
酵母粉1小匙

蛋汁(塗表面)1/2顆

作法:
1. 所謂流淚吐司就是使用凱薩琳麵粉做的吐司,因為它有金黃酥脆的外表,及鬆軟棉密的細緻口感,讓吃的人感動得流下眼淚,因此得到「流淚吐司」的美稱。

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2. 家裡有麵包機,所以就用麵糰功能直接打好麵糰,將麵糰食材放入,酵母粉放在專用格中,麵包機會自動攪拌20分鐘,然後發酵40分鐘後發出提示聲就可取出。

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3. 將麵糰分成三或四小團,略桿後放在室溫下靜置15分鐘,讓麵糰休息。

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4. 分成三球,桿平再捲起。

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5. 將麵糰捲起放入烤模中,放進烤箱中,再放入一杯開水,將烤箱門關好,醒麵30分鐘。

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6. 放入烤模中,表面塗蛋汁,烤箱預熱170度。

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7. 烤35分鐘或見表面金黃即可取出。

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小撇步:
凱薩琳麵粉在網路上有販售。 
此為減油配方,喜歡奶油可加到50g。

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