咪咪愛料理

別人家的流淚吐司是用凱薩琳麵粉做出的細緻美味，我家的流淚吐司是老爺第一次試作就成功的感動，因為獻給我，所以我流淚。

食材：(2人份) 120分鐘
麵糰：
凱薩琳高筋麵粉280g
奶油30g
冰糖3大匙
鹽1小匙
蛋汁1/2顆
水150ml
酵母粉1小匙

蛋汁(塗表面)1/2顆

作法：
1. 所謂流淚吐司就是使用凱薩琳麵粉做的吐司，因為它有金黃酥脆的外表，及鬆軟棉密的細緻口感，讓吃的人感動得流下眼淚，因此得到「流淚吐司」的美稱。

2. 家裡有麵包機，所以就用麵糰功能直接打好麵糰，將麵糰食材放入，酵母粉放在專用格中，麵包機會自動攪拌20分鐘，然後發酵40分鐘後發出提示聲就可取出。

3. 將麵糰分成三或四小團，略桿後放在室溫下靜置15分鐘，讓麵糰休息。

4. 分成三球，桿平再捲起。

5. 將麵糰捲起放入烤模中，放進烤箱中，再放入一杯開水，將烤箱門關好，醒麵30分鐘。

6. 放入烤模中，表面塗蛋汁，烤箱預熱170度。

7. 烤35分鐘或見表面金黃即可取出。

 

小撇步：
凱薩琳麵粉在網路上有販售。 
此為減油配方，喜歡奶油可加到50g。

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