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無油煙料理是追求健康飲食的趨勢,用電鍋做簡單營養的茶碗蒸,快速上桌又溫和美味,是大人小孩都適合的料理!

食材:(2人份) 20分鐘
帝王蟹腳2隻
黃椒丁1小匙
紅椒丁1小匙
西洋芹丁1小匙

蛋汁:
蛋2顆
水300ml
鹽1/2小匙

1. 將蛋汁打勻,用篩網過濾倒入茶杯中約七分滿。

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2. 將茶杯放入電鍋中,底下加鐵架隔開水,在電鍋中倒入1米杯水。

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3. 電鍋蓋留縫,可用筷子卡住,蒸8分鐘。

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4. 利用這8分鐘將紅椒、黃椒、西洋芹切成丁,蟹腳洗淨備用。

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5. 打開電鍋蓋,將蟹腳及蔬菜丁放入,再倒入剩下的蛋汁至約八分滿,電鍋內再倒入1米杯水,加蓋留縫,蒸8分鐘。

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6. 時間到立即取出,就是繽紛美味的帝王蟹腳茶碗蒸。

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小撇步:
完美的茶碗蒸比例是蛋水比1:2,水可以用雞湯代替更味美。
要保持蛋的表層光滑美觀,溫度不可過高,所以鍋蓋開縫很重要,並且不可蒸過時,時間到就要立即取出,不要讓鍋內餘溫將蛋過度蒸熟變成坑坑洞洞的表面。

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