好喜歡吃奶酥餅乾卻不能吃牛油製品？這個巧妙使用橄欖油取代牛油的餅乾就是救星！吃起來口感有一點像傳統的核桃酥，做一盒送給好友，就是最有心意的禮物！
奶酥餅乾(免牛油)
食材：
冷壓初榨橄欖油180g
中筋麵粉(我用all-purpose flour)2杯
白砂糖1/2杯
鹽1/4小匙
蛋2顆
作法：
1. 將2顆蛋先蛋白與蛋黃分離，取蛋白在乾淨無水的容器內打成蛋白霜，使用電動攪拌器會事半功倍。(容器倒立不會流出才可以)
2. 所有其他食材在另一容器中攪拌均勻，勿過度攪拌。(包含蛋黃)
3. 將蛋白霜加入2中，拌勻。
4. 烤箱預熱180度，將麵糊小心填滿模具，填好後放入烤箱，約烤10分鐘，或觀察邊緣焦黃即可取出。
5. 放在紙上吸油，完全冷卻後可放密封罐中保存。
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