咪咪愛料理

淡菜不是蔬菜，是一種貽貝，在世界各地都有養殖，富含維他命、礦物質及多種人體必需胺基酸，是好吃又養生的美食！

義式田園香腸淡菜

食材：
紐西蘭淡菜20顆
香腸2條
洋蔥1/2個
小蕃茄4顆
大蒜3瓣
豌豆1小把
水或高湯1杯(200cc)
蕃茄醬2大匙
蔥1根
百里香1小把
巴西里1束
黑胡椒少許
鹽1/2小匙

作法：
1. 準備一包紐西蘭淡菜，約20顆，這種較小，殼比較薄，這包是在濱江魚市的上引水產購買。

2. 將蔬菜洗好切好備用。洋蔥切絲、小蕃茄切丁、豌豆沖水退冰、蔥切蔥花、百里香撕成小段、巴西里折好、大蒜拍碎。

3. 香腸切小段。如果買不到義式香腸，就用台灣香腸取代。

4. 先煮一鍋水，滾後將淡菜放入，煮3分鐘撈起備用。我剛好在煮一鍋湯，就順便用湯將淡菜煮熟。

5. 大火熱鍋，轉中火，倒2大匙油，將香腸丁倒入翻炒。

6. 香腸表面變色後，倒入大蒜、洋蔥及蕃茄翻炒。

7. 加入豌豆、百里香、蕃茄醬、水，加蓋悶煮10分鐘。

8. 加入黑胡椒及鹽，拌勻即關火。

9. 整鍋湯料倒在已擺盤的淡菜上，撒上蔥末及巴西里，完成！