大廚讓肉軟嫩的撇步就是用牛奶醃肉，同樣的技巧用在烤雞排上，就是讓雞排泡牛奶澡，焗烤出來的雞排就是嫩！透著奶香的雞排就是好吃！
食材：(1人份)
去骨雞腿排1份
七彩胡椒粉3大匙
鹽1小匙
光泉鮮乳100ml
蔥1根
作法：
1. 使用去骨雞腿排，一份可切成三片。
2. 將雞腿排兩面撒滿鹽及七彩胡椒粉，捲起來放在小烤盤中，倒入鮮乳。
3. 烤箱預熱攝氏220度，烤20分鐘取出。
4. 在表面撒滿莫札瑞拉起司，再烤10分鐘取出。
5. 將雞腿排鋪盤中，烤完的鮮乳已與雞汁結合成透明的高湯，淋在雞腿排上，撒蔥花即完成。
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