咪咪愛料理

很榮幸受到TLC《雙廚出任務》節目的邀請，為他們推出的「主廚食材箱」寫開箱文，節目中廚師Soac及Joel所示範的料理，由永豐餘提供主要食材包裝成箱寄到我家來體驗，看看平凡主婦如何將專業廚師的料理重新演繹，呈現在家中的餐桌上！

我收到了兩箱「主廚食材箱」，前一箱做出了巧克力雞排，這一箱中有不易在市面上買得到的綜合沙拉葉、有機洋蔥，上面清楚的標示產地、包裝日期、及有機驗證單位與證書字號，讓人安心放心！冷凍真空包裝的鴨胸肉摸起來就相當厚實，超過一般市售的標準，品質好得讓人想立刻處理上桌！

根據TLC《雙廚出任務》節目中的示範，這一組食材箱可以做出嫩煎鴨胸佐白蘭地櫻桃醬，我利用家中現有的食材搭配這一箱新鮮抵達的好料，要做出這一道甜美誘人的創意料理：

櫻桃鴨胸+莓果沙拉

食材：

鴨胸1份

奶油1大匙

綜合沙拉葉50g

洋蔥1/4顆

藍莓1小把

香菜1小把

檸檬1/2顆

初榨冷壓橄欖油2大匙

鹽少許

黑胡椒少許

酒釀櫻桃醬：

櫻桃10顆

鹽少許

糖2大匙

紅酒醋3小匙

葡萄酒2大匙

作法：

1.      先製作酒釀櫻桃醬，將櫻桃、鹽、糖用小火煮7分鐘，加入紅酒醋及葡萄酒後盛起備用。

2.      將檸檬汁與初榨冷壓橄欖油打勻成沙拉醬。

3.      準備沙拉，切洋蔥、柳橙、香菜，洗淨藍莓。

4.      鴨排的皮上劃出紋路，兩面抹鹽及黑胡椒。

5.      平底鍋熱鍋後放入奶油融化。

6.      將鴨胸皮面朝下，小火煎至表面上色且油脂溶出，翻面後用中火煎3分鐘。

7.      取出後切片盛盤。

8.      將綜合沙拉葉、柳橙、藍莓、香菜混合均勻，淋上沙拉醬，鋪好切好的鴨胸後，淋上酒釀櫻桃醬，點綴幾顆櫻桃即可上桌。

永豐餘的「主廚食材箱」的食材品質好得沒話說，不但是有機農產品，也精緻到可以做出大餐廳的大師級料理，在家就可以收到優質食材，愛料理的饕客一定要嚐試一下！