咪咪愛料理

很榮幸受到TLC《雙廚出任務》節目的邀請，為他們推出的「主廚食材箱」寫開箱文，節目中廚師Soac及Joel所示範的料理，由永豐餘提供主要食材包裝成箱寄到我家來體驗，看看平凡主婦如何將專業廚師的料理重新演繹，呈現在家中的餐桌上！

我收到食材箱打開的當下就大聲驚呼，有機洋蔥及玉米筍包裝在紙袋中，上面清楚的標示產地、包裝日期、及有機驗證單位與證書字號，真空冷凍包裝的雞肉也有詳細的標示，新鮮與美好看得見！乾淨細緻的包裝，讓人迫不及待想完成料理，品嚐最後的成果。

因為我收到了兩箱食材，另一箱中還有進口黑胡椒及珍貴的珊瑚鹽，還有不容易在一般市場找到的綜合沙拉葉。

根據TLC《雙廚出任務》節目中的示範，這一組食材箱可以做出墨西哥巧克力辣醬配脆皮嫩雞，我利用家中現有的食材搭配這一箱新鮮抵達的好料，要做出這一道自己從沒做過的創意料理：

巧克力雞排

食材：

放山古早雞雞胸1份

有機玉米筍5支

小蕃茄10顆

南瓜1/4顆

綜合沙拉葉50g

巧克力醬：

大蒜5瓣

洋蔥1/2顆

小蕃茄20顆

黑芝麻1大匙

杏仁2大匙

核桃1大匙

七彩胡椒粉2大匙

水500cc

巧克力100g

作法：

1.      先製作巧克力醬，將大蒜、洋蔥、小蕃茄放進平底鍋中乾煎上色，盛起備用。

2.      平底鍋加熱後，加少許橄欖油，將切碎的杏仁及核桃拌炒出香氣。

3.      倒入1炒勻，加水及滴雞精，小火煮15分鐘。

4.      倒入果汁機打成泥。

5.      再將泥倒回平底鍋，加入巧克力，小火煮至融合均勻即可。

6.      用篩網篩出滑順的巧克力醬備用。

7.      煮一鍋滾水，加入少許珊瑚鹽，將雞胸放入，小火煮至表面變色，約2分鐘取出。

8.      將切好的玉米筍、南瓜放入同一鍋滾水中，燙熟取出備用。

9.      加熱平底鍋，倒入2大匙橄欖油，將燙好的雞胸肉煎至兩面金黃，取出盛盤。

10.  將玉米筍、南瓜、小蕃茄、綜合沙拉葉混合盛盤，撒上珊瑚鹽、黑胡椒、及初榨冷壓橄欖油，再在盤底淋上巧克力醬即完成。

永豐餘的「主廚食材箱」讓我有很美好的印象，除了食材品質優，有機與精緻的程度都超過我的預期，這道巧克力雞排口味給我新奇的新體驗，喜歡嚐試在家吃也有美食的人不可錯過！