【咪咪愛料理】避風塘金沙螃蟹 @ 咪咪愛料理

喜歡金沙口味也愛避風塘口味？那就加在一起吧！調味天然簡單，作法也一樣輕鬆，好吃的螃蟹料理上桌囉！

食材：(2人份)
沙公1隻
酒1杯
牛油50g
鹹鴨蛋黃2顆
油蔥酥2大匙
油蒜酥2大匙
蔥1根
紅辣椒1根

作法：
1. 將沙公洗刷乾淨，用酒醃好放冷凍庫5分鐘。趁這時將蔥末及紅辣椒末切好，鹹鴨蛋剝出蛋黃備用。

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2. 煮一鍋滾水，水滾後將冷凍過的沙公放入蒸籠內，大火蒸10分鐘，取出將內臟去除，切塊並敲裂表面備用。

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3. 熱鍋，加入牛油，熔化後加入磨碎的鹹鴨蛋黃，小火炒均勻。

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4. 加入油蒜酥及油蔥酥炒勻，用小火避免焦黑。

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5. 加入沙公，翻炒至表面均勻沾上金沙及蔥蒜酥，起鍋。

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6. 排盤後撒上蔥末及紅辣椒末即完成。嗜辣者在炒時即加入紅辣椒末。

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小撇步：
我使用的是市售的油蔥酥及油蒜酥，也可以自製更香，用小火油煎蒜末或紅蔥頭末至金黃就可以保存使用了。

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