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健康營養的藜麥也可以化身為美麗浪漫的杯子蛋糕，含有豐富蛋白質、十種氨基酸及鈣質，享受甜點的同時也吃進滿滿的營養！

藜麥杯子蛋糕

食材：(6人份)
低筋麵粉1 1/4杯
藜麥1/4杯
無鋁泡打粉1 1/2小匙
鹽1/2小匙
牛油(室溫)1條
砂糖3/4杯
蛋(室溫)2顆
全脂牛奶(室溫)1/2杯
鮮奶油(whip cream)250ml
細砂糖3大匙

作法：
1. 將藜麥用磨豆機磨成粉。

2. 麵粉過篩，加入藜麥粉、泡打粉、及鹽在一個大碗中攪勻。在另一大碗放入溶化的牛油及糖，打勻，再加入蛋、牛奶，打至完全混合。

3. 將兩大碗混合在一起成為麵糊。

4. 將麵糊裝入馬芬烤模中，一杯裝約三大匙，可裝約12杯。烤箱預熱攝氏175度，烤15分鐘至20分鐘，視爐火大小，取出後放架上冷卻。

5. 鮮奶油用電動攪拌器打至濃稠，加入砂糖一同打勻，待杯子蛋糕冷卻後，用擠花器將鮮奶油點綴在蛋糕上。

6. 點綴一片薄荷葉就是美麗好吃的藜麥杯子蛋糕。

藜麥在網購可找到，優質超市也有售。牛油是條狀butter，鮮奶油是whip cream，在超市可找到。

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