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來自南美洲的藜麥可以輕鬆變身為中式炒飯,用香草保留異國風情,來盤清新健康的藜麥鮮蝦炒飯吧!

藜麥鮮蝦炒飯

食材:(4人份)
有機白藜麥1米杯
水1.5米杯
新鮮百里香少許
鹽1.5小匙
胡椒適量
蝦600g

時蔬:
西洋芹2根
紅椒1/2顆
黃椒1/2顆
洋蔥1/2顆
蕃茄1顆
大蒜3瓣

炒蝦料:
甜薑5片
香菜或西洋芹葉少許
酒2大匙
鹽1/2小匙

作法:
1. 藜麥沖洗加水後放入電鍋,外鍋1米杯水,蒸熟後取出略翻攪,放涼備用。

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2. 時蔬切好備用。

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3. 炒蝦:熱鍋,加油2大匙,爆香甜薑,加入鮮蝦,翻炒均勻吃油後,加酒2大匙,加入香菜或芹菜葉。

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4. 炒蝦:撒黑胡椒,見熟起鍋。

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5. 炒時蔬:熱鍋,加油2大匙,爆香大蒜及洋蔥,加入紅椒、黃椒、西洋芹,炒至半熟時加入鹽及胡椒。

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6. 炒時蔬:鍋中心推開空間放蕃茄,兩面略煎即可取出。

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7. 炒飯:倒入藜麥及新鮮百里香,翻炒均勻,加鹽及胡椒。

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8. 起鍋後將蝦鋪盤,點綴百里香即完成。

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