咪咪愛料理

九層塔不只是香氣濃郁的香草，近來的研究發現九層塔具有強大的抗氧化、防癌、抗病毒和抗微生物功能，將它入菜不僅好吃，更是健康養生的料理。

帶殼烤的蝦可以將甜美包裹在裡面，比剝殼料理更香甜，搭配清爽的田園時蔬，一點也不感覺火烤的燥熱，宜人的烤箱料理不上火氣。

田園塔香烤蝦

食材：(2人份)
白蝦(大)12隻
九層塔多束
大蒜3瓣
洋蔥1/2顆
胡蘿蔔(小)1根
玉米筍1盒
芥藍菜(細)1把
義式香草鹽少許
黑胡椒少許
鹽1小匙

醃料：
酒2大匙
橄欖油2大匙
鹽1小匙
黑胡椒1小匙
九層塔少許

作法：
1. 準備大把九層塔，洗淨備用。

2. 將大蝦頭鬚刺剪掉，加入[醃料]，放冷藏5分鐘。

3. 取出後放烤盤上，將九層塔鋪滿大蝦表面，烤箱預熱攝氏200度，烤20分鐘。

4. 將蔬菜洗淨切好。

5. 大火熱鍋，加入2大匙油，加入大蒜、洋蔥、紅蘿蔔、玉米筍，炒至均勻上油，加水，煮至水乾。

6. 加入芥藍菜，炒勻，加鹽、黑胡椒、義式香草鹽，炒熟起鍋。

7. 烤蝦此時已完成，取出將表面清乾淨。

8. 將烤蝦及時蔬排盤，點綴九層塔即完成。